97 puntos sxxi
D.O. Jerez-Xerex-Sherry
- Un vino con una solera de 30 años y un grado alcoholico de 15'5º.
- Es 100% Pedro Ximenez, envejecido en bota de roble, tipo VORS.
- Está limpio y es muy opaco.
- La capa muy alta con una tonalidad marron oscuro, el ribete es ambar y reflejos verdoso.
- La lágrima muy densa y coloreada, pegajosa.
- Para ser un vino con tanta edad no tiene defectos y la intensidad durante la cata es alta.
- Se notan pasas, miel, dátiles, cacao (trufas), estan los tostados y un balsamico que le aporta frescor.
- Un aroma muy complejo y franco.
- En boca es muy denso, es cremoso y muy dulce. Hay caramelo, se nota un toque licoroso y una acidez suave.
- El final es muy largo con una gran persistencia y el conjunto está en armonía.
- Armoniza con cualquier postre y sobre todo con helados cítricos.
- Muy bueno-excelente.
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